Os glicídios também conhecidos como açúcares,
carboidratos ou hidratos de carbono, são substâncias orgânicas
constituídas fundamentalmente por átomos de carbono, hidrogênio e
oxigênio. Quando se fala em açúcar lembramos imediatamente do sabor
doce, mas nem todos os glicídios são adocicados. Por isso, os cientistas
preferem usar o termo glicídio em lugar de açúcar, para evitarem mal
entendidos.
Os glicídios constituem a principal fonte de energia
para os seres vivos, estando presentes em diversos tipos de alimentos. O
mel, por exemplo, contém o glicídio glicose; da cana é extraída a
sacarose, muito utilizada em nosso dia-a-dia; o leite contém o açúcar
lactose; e frutos adocicados contêm frutose e glicose, entre outros
tipos de glicídios.
Tipos de glicídios e suas funções:
Monossacarídeos – Os glicídios mais simples são os monossacarídeos que apresentam entre 3 e 7 carbonos na molécula e cuja fórmula geral é Cn(H2O)n . Nessa fórmula, n representa um número entre 3 e 7.
Os nomes dos monossacarídeos são dados de acordo com o número de átomos de carbono na molécula:
Trioses – 3 carbonos
Tetroses – 4 carbonos
Pentose - 5 carbonos Ex. ribose, desoxirribose
Hexoses – 6 carbonos Ex. frutose, galactose e frutose
Heptoses – 7 carbonos
Dissacarídeos – são moléculas formadas pela união de dois monossacarídeos. A sacarose (C12H22O11),
o principal açúcar presente na cana-de-açúcar, é um dissacarídeo
formado pela união de uma molécula de glicose e uma de frutose. Outro
exemplo, é a lactose, o açúcar do leite, constituído pela união de
glicose e galactose; maltose, glicose + glicose.
Polissacarídeos – são formados pela ligação entre centenas ou mesmo milhares de monossacarídeos.
Amido – é uma substância
característica das plantas e das algas. Suas moléculas são formadas pela
reunião de milhares de moléculas de glicose. Em momento de abundância
de moléculas de glicose as plantas fabricam amido.. Em momentos de
necessidade, o amido é quebrado, transformando-o em glicose usado como
fonte de energia e de matéria – prima para as células.
Os animais fabricam o polissacarídeo glicogênio, cuja
função é semelhante à do amido para as plantas. Depois de uma refeição
rica em glicídios, as células de nosso fígado absorvem moléculas de
glicose do sangue, unindo-as para formar moléculas de glicogênio,
bastante semelhantes às moléculas de amido.
Quando a taxa de
glicose no sangue reduz, nos períodos entre as refeições, as células do
fígado quebram o glicogênio, convertendo-o em moléculas de glicose.
Estas são lançadas no sangue e chegam a todas as células do corpo. O
glicogênio armazenado no fígado, portanto, representa uma forma de
guardar energia para os momentos de necessidade.
Celulose-Encontrada principalmente nas plantas, onde participa da constituição da parede celular.
Quitina – Suas cadeia são formadas por vários açúcares com grupos amina (NH2 ). Ocorre na parede celular dos fungos e no exoesqueleto de artrópodes, como insetos, aranhas e crustáceos.
à quitina e a celulose são polissacarídeos estruturais de difícil digestão.
Lipídios
CONSIDERAÇÕES GERAIS
São substâncias caracterizadas pela baixa solubilidade em água e
outros solvente polares e alta solubilidade em solventes apolares. São
vulgarmente conhecidos como gorduras e suas propriedades físicas estão
relacionadas com a natureza hidrófoba das suas estruturas, sendo todos
sintetizados a partir da acetil-CoA.
Na verdade, todas a relevância do metabolismo lipídico advém desta
característica hidrófoba das moléculas, que não é uma desvantagem
biológica (mesmo o corpo possuindo cerca de 60% de água). Justamente por
serem insolúveis, os lipídios são fundamentais para estabelecer uma
interface entre o meio intracelular e o extracelular, francamente
hidrófilos.
Todos os seres vivos possuem a capacidade de sintetizar os lipídios,
existindo, entretanto, alguns lipídios que são sintetizados unicamente
pelos vegetais, como é o caso das vitaminas lipossolúveis e dos ácidos
graxos essenciais.
CLASSIFICAÇÃO
Muitas classificações são propostas dependendo do ponto de vista, se
químico ou biológico. Desta forma, encontra-se na literatura
especializada, várias formas de organizar os lipídios de acordo com a
abordagem, o que pode complicar a compreensão do assunto.
Entretanto,
todas as classificações propostas baseiam-se em características comuns
às diversas moléculas de lipídios existentes na natureza, sendo apenas
uma forma didática de agrupá-las.
Assim sendo, vamos agrupar os
lipídios em dois grandes grupos para melhor entendê-los: aqueles que
possuem ÁCIDOS GRAXOS em sua composição e aqueles que não possuem.
Os lipídios com ácidos graxos em sua composição são saponificáveis,
pois reagem com bases formando sabões. São as biomoléculas mais
energéticas, fornecendo acetil-coA para o ciclo de Krebs.
1) Acilgliceróis (glicerídeos): compostos por 1 a 3
moléculas de ácidos graxos estereficado ao glicerol, formando mono, di
ou tri-acil-gliceróis (mono, di ou triglicerídeos.
2) Ceras: ácidos graxos de 16 a 30C e álcool mono-hidroxilíco de 18 a 30C.
3) Fosfolipídios: ácidos graxos + fosfato
4) Esfingolipídios: ácido graxo + esfingosina
5) Glicolipídios: ácido graxo + glicerol + açúcar
Os lipídios que não contêm ácidos graxos não são saponificáveis. As
vitaminas lipossolúveis e o colesterol são os principais representantes
destes lipídios que não energéticos porém desempenham funções
fundamentais no metabolismo.
1) Terpenos: possuem unidades isoprenóides como
unidades básicas. As vitaminas E e K são os representantes mais
importantes, além de vários óleos aromáticos de vegetais.
2) Esteróides: o núcleo
ciclo-pentano-per-hidro-fenantreno é a estrutura básica. O colesterol (e
seus derivados) e a vitamina D são os mais importantes representantes
deste grupo.
3) Carotenóides: um tipo de terpeno, geralmente álcool (Figura 5-4). A vitamina A é o representante mais importante deste tipo de lipídio.
4) Prostaglandinas, tromboxanas e leucotrienos: são eicosanóides derivados do ácido aracdônico.
FUNÇÕES
Os lipídios possuem funções importantíssimas para o metabolismo
celular tanto de eucariotas como procariotas, podendo-se relacionar como
principais as seguintes .
* Componentes das membranas celulares, juntamente com as proteínas (fosfolipídios e colesterol);
*
Composto bioquímico mais calórico em animais e sementes oleaginosas
sendo a principal forma de armazenamento (tri-acil-gliceróis) e geração
de energia metabólica através da ß-oxidação de ácidos graxos;
* Componentes de sistema de transporte de elétrons no interior da membrana mitocondrial (umbiquinona);
* Formam uma película protetora (isolante térmico) sobre a epiderme de muitos animais (tecido adiposo);
* Funções especializadas como hormônios e vitaminas lipossolúveis.
*
São vários os usos dos lipídios, seja na alimentação (óleos de grãos,
margarina, manteiga, maionese), seja como produtos manufaturados
(sabões, resinas, cosméticos, lubrificantes).
Várias pesquisas
nacionais recentes, indicam os lipídios como importantes combustíveis
alternativos, como é o caso do óleo vegetal transestereficado que
corresponde a uma mistura de ácidos graxos vegetais tratados com etanol e
ácido sulfúrico que substitui o óleo diesel, não sendo preciso nenhuma
modificação do motor, além de ser muito menos poluente e isento de
enxofre.
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Fonte: http://www.mundovestibular.com.br